Организация, технология и проектирование торговых предприятий
Автор: Дашков Л. П.
Год: 2005
Страницы: 520
Язык: Русский
Издательство: Дашков и К°
Для возможности заказывать книгу Вам необходимо зарегистрироваться
Описание:
В учебнике с учетом современных требований освещаются актуальные вопросы организации, технологии и проектирования торговых предприятий: основы построения процесса товародвижения, роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений, организация складского хозяйства, товароснабжение розничной торговой сети, технология розничной торговли.
Специальные разделы учебника посвящены вопросам проектирования и капитального строительства торговых предприятий.
Для студентов высших учебных заведений, руководителей и работников коммерческих предприятий.
Введение 7
Глава 1. Основы построения процесса товародвижения 9
Понятие и сущность процесса товародвижения. Факторы, влияющие на процесс товародвижения 9
Принципы рационального построения процесса товародвижения 13
Организационно-правовые формы юридических лиц, осуществляющих торговлю 15
Научно-технический прогресс в торговле 29
Глава 2. Оптовые торговые предприятия, их функции, типы и виды 35
2-1. Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений 35
2.2. Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения 37
Глава 3. Товарные склады, их устройство и планировка 41
Назначение и функции складов, их классификация 41
Требования к устройству и проектированию складов 47
Виды складских помещений и их планировка 54
Определение потребности в складской площади и емкости 59
Глава 4С Технологическое оборудование складов 63
Оборудование для хранения товаров 63
Подъемно-транспортное оборудование 67
Весоизмерительное и фасовочное оборудование 74
Глава S. Организация и технология складских операций 80
Складской технологический процесс и принципы его организации 80
Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров 83
Технология размещения, укладки и хранения товаров 95
Организация и технология отпуска товаров со склада 106
Технико-экономические показатели работы складов 109
Глава 6. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда на складах 112
Организация управления торгово-технологическим процессом на складе 112
Структура аппарата склада и функции его работников 119
Организация труда складских работников 122
Глава 7. Тара и тарные операции в торговле 128
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе 128
Некоторые направления развития рынка упаковочных материалов 130
Классификация и характеристика основных видов тары 133
Унификация, стандартизация и качество тары 139
Организация тарного хозяйства в торговле 146
Глава 8. Организация перевозки товаров 150
Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств 150
Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом 153
Организация перевозок товаров автомобильным транспортом 174
Перевозка грузов морским транспортом 180
Перевозка грузов внутренним водным транспортом 187
Особенности перевозки грузов воздушным транспортом 196
Глава 9. Организация и технология товароснабжения розничных торговых предприятий 200
Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения 200
Формы товароснабжения розничной торговой сети 204
Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия 205
Глава 10. Классификация, функции и принципы размещения предприятий розничной торговли 213
Классификация и функции розничных торговых предприятий 213
Специализация и типизация магазинов 217
Торговые сети и основные принципы размещения магазинов 225
Глава 11. Устройство и основы технологических планировок магазинов 231
Требования к устройству магазинов 231
Состав и взаимосвязь помещений магазина 235
Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже 238
Санитарно-технические устройства магазина 247
Глава 13. Торгово-технологическое оборудование магазинов 251
Мебель для торговых залов магазинов 251
Торговый инвентарь 259
Торговое холодильное оборудование 282
Торговое измерительное оборудование 287
Контрольно-кассовое оборудование 293
Выбор торгового оборудования для оснащения магазинов 296
Глава 13. Интерьер и рекламно-информационное оформление магазина 301
Фирменный стиль и интерьер магазина 301
Рекламно-информационное оформление магазина 307
Глава 14. Организация торгово-технологического процесса в магазине и обслуживания покупателей 314
Содержание торгово-технологического процесса в магазине 314
Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 318
Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже 326
Размещение и выкладка товаров в торговом зале 333
Организация и технология розничной продажи товаров 338
Услуги, оказываемые покупателям магазинами 348
В немагазинные формы продажи товаров 357
Глава 15. Защита прав потребителей и государственный контроль торговли 364
Защита прав потребителей 364
Организация государственного контроля торговли 375
Глава 16. Основные правила розничной торговли и эксплуатации контрольно-кассовых машин 379
Правила продажи отдельных видов товаров 379
Правила продажи алкогольной продукции 409
Правила работы предприятий розничной торговли 413
Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин 417
Санитарные правила торговых предприятий 429
Глава 17. Правила особых видов торговли 441
Правила продажи гражданам товаров длительного пользования в кредит 441
Правила комиссионной торговли непродовольственными товарами 445
Правила продажи товаров по образцам 451
Глава 18. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине 456
Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине 456
Организация труда работников магазина 460
Режим работы и условия труда в магазине 469
Организация материальной ответственности в магазине 474
Глава 19. Проектирование предприятий торговли 484
Принципы и нормы проектирования 484
Организация строительного проектирования 487
Особенности типового проектирования предприятий торговли 492
Глава 20. Организация капитального строительства и ремонта предприятий торговли 500
Организация строительства предприятий торговли 500
Реконструкция и ремонт предприятий торговли 504
Перечень нормативных правовых документов, регламентирующих торговую деятельность 507
